Beef Jerky - historiskt sett

Torkat kött har förekommit på många olika sätt under århundraden på alla kontinenter. Beef Jerky, som vi känner det och som Simple Jerky producerar, härstammar ursprungligen från en gammal stam av inkafolket, Quechua, som bodde i dagens Peru. Quechua kallade sitt torkade kött "Ch'Arki". Med spanjorernas ankomst till Sydamerika spreds "Ch'Arki" snabbt. Konkvistadorerna insåg nyttan och näringsvärdet av Ch'Arki och det blev en väsentlig del av deras proviant. Spanjorerna tog med sig sitt Charqui, som de kallade det, till den nordamerikanska kontinenten. I dagens USA torkade de nordamerikanska ursprungsbefolkningarna redan då buffel- eller bisonkött till torkat kött. Detta "Pemmikan" användes antingen som nödranson eller som reseproviant. En kombination av det spanska Qu'Arki och det indianska Pemmikan togs omedelbart emot av jägare, nybyggare och cowboys som ett näringsrikt, lätt att transportera och långvarigt snacks och döptes slutligen till "Jerky".

Torkat kött fanns naturligtvis inte bara på den nord- och sydamerikanska kontinenten. Även i Sydafrika gjordes kött hållbart genom torkning. Inhemska stammar som till exempel Khoikhoi saltade olika typer av kött och hängde det helst högt upp i träd för att torka det. Europeiska nybyggare tog över denna metod att bearbeta kött, förfinade den med kryddor och kallade det slutligen Biltong.

För er som älskar historia, här är en intressant artikel om Beef Jerkys historia:

Ch'Arki - Den ursprungliga jerky-metoden för att bevara kött