Paleo-kost: Vad är det och hur hälsosam är stenåldersdieten?

Att leva på 2000-talet men äta som på stenåldern för 2,5 miljoner år sedan – vad som först kan låta galet är för anhängare av Paleo-kosten verklighet. Stenåldersdieten ska vara optimalt anpassad till våra genetiska behov och enligt förespråkarna till och med leda till förbättrad hälsa. Men vad ligger egentligen bakom trenden?

Vad är Paleo-dieten?

Paleo står för paleolitikum eller äldre stenåldern. Den började för ungefär 2,5 miljoner år sedan och varade fram till ungefär 10 000 f.Kr..

Paleo-dieten är en kostform som baseras på de påstådda kostvanorna hos stenåldersmänniskor. Anhängare av stenåldersdieten äter alltså bara livsmedel som redan fanns på våra avlägsna förfäders matsedel. Det inkluderar främst så naturliga produkter som möjligt såsom kött och fisk, frukt och grönsaker samt nötter och frön. Anhängare av Paleo-kosten är övertygade om att endast ursprungliga livsmedel som fanns före den industriella revolutionen motsvarar våra naturliga behov.

Paleos ursprung

Som pionjär för Paleo-dieten räknas den amerikanske gastroenterologen Walter L. Voegtlin. År 1975 publicerade han sin bok "The Stone Age Diet". Där argumenterade han för att stenåldersmänniskornas kost var klart överlägsen vår nutida kost.

1985 publicerade läkaren S. B. Eaton och antropologen M. Konner en studie om stenålderskost i New England Journal of Medicine. De hävdade att genutvecklingen pågår i miljontals år och att det därför är omöjligt för människan att anpassa sig till nya livsmedel på bara några tusen år. Relativt nya livsmedel som sädesslag och mejeriprodukter förklarades därför olämpliga. Många fann argumentationen övertygande och Paleo-kosten blev allt populärare.

Hur fungerar Paleo-dieten?

Paleo är inte en diet i klassisk mening utan en kostform. Paleo-anhängare strävar främst efter en hälsosam livsstil i samklang med våra gener. Självklart är det idag omöjligt att äta exakt som människor gjorde för flera miljoner år sedan. Det handlar därför mer om att närma sig de dåtida kostvanorna. Beroende på individuell övertygelse finns ett visst handlingsutrymme.

Om du vill prova Paleo-dieten är det klokt att successivt vänja dig vid kostomläggningen. Ofta rekommenderas att först genomföra en 30-dagars testperiod för att se om kostformen passar dig personligen.

Vilka livsmedel är tillåtna vid Paleo?

Eftersom det finns många varianter av Paleo-kosten finns inget enhetligt koncept. Huvudregeln är dock: Alla livsmedel som våra förfäder själva kunde jaga, fiska, samla eller plocka är också hälsosamma för oss.

Därför äts vid Paleo främst obearbetade växtbaserade livsmedel som grönsaker och frukt (särskilt bär) samt nötter och frön. Även svamp ingår i kosten. Dessutom konsumeras relativt stora mängder animaliska produkter som kött, fisk, skaldjur och ägg. Köttet ska komma från djur som hålls på ett naturligt sätt och vara av hög kvalitet. Honung eller lönnsirap rekommenderas som sötningsmedel. Olika fetter som olivolja, palmolja, avokadoolja, olika nötoljor samt ghee (klarat smör) och talg kan berika Paleo-rätter. Vissa Paleo-anhängare äter även kolhydrater i form av potatis och ris, men bara sällan och i små mängder.

Vilka livsmedel är förbjudna?

Paleo innebär avstående från alla moderna och bearbetade livsmedel – inklusive socker, charkprodukter, färdigmat och konstgjorda tillsatser. Eftersom sädesslag som vete och råg bara har odlats i cirka 10 000 år anses de enligt stenålderskosten olämpliga för våra biologiska behov. Pasta, bröd och andra spannmålsprodukter är därför förbjudna. Mjölk och mejeriprodukter bedöms som svårsmälta på grund av den utbredda laktosintoleransen. Baljväxter anses dåligt tolererade på grund av deras kortkedjiga kolhydrater.

Vidare avstår Paleo-förespråkare vanligtvis helt från kaffe och alkohol. Frukt äts i begränsade mängder på grund av dess höga sockerinnehåll. Många förespråkare av stenålderskosten är också noga med ett balanserat fettsyreintag och föredrar omega-3-fettsyror.

Hur hälsosam är stenåldersdieten egentligen?

Förespråkare av Paleo-kosten hävdar att stenåldersdieten har många positiva effekter på hälsan. Paleo kopplas i detta sammanhang till en möjlig förbättring av det allmänna hälsotillståndet. Vissa experter misstänker att den kan stödja förebyggandet av vissa sjukdomar. Det finns också tankar om att Paleo-kosten potentiellt kan lindra autoimmuna och metabola besvär. Dock bör noteras att få kliniska långtidsstudier om Paleo-kosten finns och många vetenskapliga undersökningar om de faktiska hälsoeffekterna saknas fortfarande.

Potentiella hälsofördelar med Paleo

Paleo-dieten bygger på naturliga produkter, hälsosamma fetter, mycket grönsaker och kött av god kvalitet. Att avstå från starkt bearbetade livsmedel och socker kan utan tvekan ha positiva effekter på hälsan eftersom dessa ökar risken för livsstilssjukdomar.

Läkare och näringsforskare är överens om att ett ökat intag av vitaminer och spårämnen från grönsaker, frukt och nötter kan leda till förbättrat allmänt välbefinnande. Det kan till exempel ge positiva effekter på prestations- och koncentrationsförmåga, matsmältning, sömn, humör, hudbild och kroppsvikt. Även det höga proteininnehållet i Paleo-kosten värderas positivt av många experter.

Under de senaste decennierna har flera studier publicerats som tyder på att stenåldersdieten kan bidra till viktminskning och minskad kroppsfettmassa. Dessutom pekar vissa undersökningar på att Paleo kan förbättra blodvärden.

Kritik mot stenåldersdieten

Näringsexperter kritiserar att ett överdrivet köttintag kan leda till ökad bildning av urinsyra i kroppen och därmed ökad risk för njursten, gikt och åderförkalkning. Genom att avstå från mjölk- och fullkornsprodukter kan Paleo-kosten dessutom öka risken för näringsbrist. För att undvika en alltför ensidig kost kräver stenålderskosten därför extra uppmärksamhet.

Paleo kritiseras dock inte bara för hälsoperspektivet utan framför allt för den bakomliggande teorin. Många vetenskapliga studier motbevisar Paleo-anhängarnas favoritargument: Genutvecklingen tar miljontals år. Undersökningar visar att människans gener faktiskt har förändrats under de senaste 10 000 åren och anpassat sig till nya livsmedel. Förmågan att smälta mjölk spreds efter domesticeringen av nötkreatur och början av mjölkproduktion inom några generationer.

Beef Jerky som paleo-vänligt mellanmål

Simple Jerky är 100 % österrikiskt gräsbeteskött och fritt från konstgjorda tillsatser. Det är alltså ett proteinrikt mellanmål som eventuellt passar in i Paleo-kosten. För att uppnå god smak och behaglig konsistens innehåller smakerna dock små mängder socker och soja. Om du äter enligt Paleo-dieten måste du själv avgöra om Beef Jerky passar in i din personliga kosthållning.

Vanliga frågor om Paleo-kosten

Vilka livsmedel får jag äta vid Paleo?

Vid Paleo är allt tillåtet som våra förfäder redan kunde samla, plocka, jaga och fiska under stenåldern – alltså främst frukt, grönsaker, kött, fisk, ägg, nötter, frön och svamp.

Är Paleo hälsosamt?

Avstående från starkt bearbetade livsmedel och en mer medveten, naturlig kost är säkert förknippat med hälsofördelar. Det är dock avgörande att särskilt beakta balans och intag av alla viktiga näringsämnen.

Äter man mycket kött vid Paleo?

Eftersom Paleo avstår från spannmål och mejeriprodukter äter många anhängare mer animaliska produkter som kött och fisk för att täcka sitt dagliga behov. Paleo innebär dock inte nödvändigtvis ett överdrivet köttintag.