Gör egen Beef Jerky: Så blir ditt hemmagjorda Jerky extra gott

Beef Jerky är inte bara gott och praktiskt, utan också rikt på proteiner och många andra näringsämnen. Vill du göra det läckra snacksen själv? Vi berättar hur du gör.

Gör Beef Jerky själv: Vad behöver jag?

För att göra Beef Jerky i ditt eget kök behöver du egentligen inte mycket. Det viktigaste är framför allt en lämplig bit nötkött och en mycket vass kökskniv. Dessutom behöver du en marinad eller kryddblandning efter eget val. För att torka remsorna passar en dehydrator särskilt bra. Om du inte har en sådan behöver du inte oroa dig – du kan istället använda ugnen.

Vilket kött behöver jag för Beef Jerky?

För att göra Beef Jerky behöver du nötkött med relativt låg fetthalt. För mycket fett skulle påverka torkningsprocessen, hållbarheten och konsistensen negativt. Särskilt lämpliga är bitar från ryggen, höften och bakbenet. Det är också viktigt att du använder särskilt färskt och högkvalitativt kött. Ju bättre färskt kött du använder, desto godare blir ditt färdiga jerky.

I vår artikel "Vilket kött passar för Beef Jerky?" hittar du mer detaljerad information om detta ämne.

Beef Jerky recept: Så lyckas du med gott jerky

Så snart du har hittat en lämplig köttbit kan du börja direkt. Tänk dock på att mycket vikt förloras vid torkningen – från ett kilo nötkött blir det oftast mellan 300 och 400 gram Beef Jerky.

Förbered en marinad efter eget val

Innan du börjar bearbeta köttet bör du förbereda en marinad efter eget val. Här kan du låta din kreativitet flöda fritt eller följa ett klassiskt recept. Blanda helt enkelt alla ingredienser i en skål. Alternativt kan du bara använda salt och peppar eller en färdig blandning. Det är dock viktigt att du använder salt eller soja för att marinera köttet för att förlänga dess hållbarhet.

Här hittar du ett recept på en klassisk amerikansk jerky-marinad:

Ingredienser för Beef Jerky marinad:

• ca 180 milliliter Worcestershiresås
• ca 180 milliliter sojasås
• 1 matsked rökt paprika
• 1 matsked honung eller socker
• 2 matskedar peppar
• 1 matsked chiliflakes
• 1 matsked lökpulver
• 1 matsked vitlökspulver 

Skär ditt kött i remsor

Först formar du köttet med en mycket vass kniv till önskad form. Om du lägger köttet i frysen i 1 till 2 timmar innan kan det skäras enklare. Ta först bort synligt fett och bindväv. Skär sedan köttet noggrant i tunna remsor med en tjocklek på 4 till 5 millimeter. För att undvika långa köttfibrer rekommenderas att skära köttet tvärs över fibrerna. Alternativt kan du använda en skärmaskin.

Marinera dina remsor

Lägg sedan dina köttremsor i marinaden eller kryddblandningen. Se till att alla bitar är jämnt täckta. Låt marinaden verka i cirka 4 timmar eller över natten i kylskåpet. Ta sedan ut remsorna ur såsen och torka dem noggrant med en kökshandduk.

Torka dina remsor

Nu följer det kanske viktigaste steget i tillverkningen av Beef Jerky: torkningen. Bred ut dina marinerade remsor på ett galler eller direkt i dehydratorn. Se till att bitarna inte rör vid varandra.

Om du har en dehydrator bör du planera för torkning i cirka 10 till 12 timmar. Ställ maskinen på en temperatur på 45°C. För att uppnå en så jämn torkning som möjligt kan du byta galler i maskinen varannan timme. Det nedre gallret flyttas uppåt och de övre flyttas ner en nivå vardera. En dehydrator har fördelen att både smaken och näringsämnena i köttet bevaras särskilt väl.

Om du inte har en dehydrator och väljer att torka i ugnen bör du hålla en låg temperatur. I de flesta fall rekommenderas att ställa in den lägsta temperaturen. Ställ ugnen på varmluft och placera en träslev i ugnsluckan så att fukten kan släppas ut bättre. För en jämn torkning bör du vända köttet efter cirka fyra timmar. Efter 8 timmar bör du kontrollera ungefär en gång i timmen om dina remsor redan har uppnått önskad konsistens.

Njut av ditt Beef Jerky

Så snart ditt hemgjorda torkade kött är klart bör du låta det svalna ordentligt och sedan äta upp det snabbt eller förvara det på rätt sätt. I vår artikel "Så förvarar du ditt Beef Jerky rätt" kan du läsa vad du bör tänka på.

Tycker du att tillverkningen av Beef Jerky är för tidskrävande, har du inte tillräckligt med tid eller är inte nöjd med ditt resultat? I vår butik hittar du många olika smaker som du kan njuta av utan någon ansträngning.

Vanliga frågor: Gör Beef Jerky själv 

Vad behöver jag för att göra torkat kött själv?

För att göra torkat kött själv behöver du egentligen bara en bra köttbit, en vass kniv och en ugn eller dehydrator.

Hur länge håller hemgjort Beef Jerky?

Hållbarheten för Beef Jerky beror på hur det förvaras. Om du förvarar det rätt håller det vanligtvis 1 till 2 månader.

Är hemgjort Beef Jerky hälsosamt?

Beef Jerky har fördelen att det är rikt på protein. Hur hälsosamt ditt hemgjorda jerky är beror främst på kvaliteten på de ingredienser du använder. Ju bättre kött och ingredienser till marinaden, desto hälsosammare blir också ditt torkade kött.